Le guide Hachette des vins 2011 vient de décerner deux étoiles au Château L’Enclos Triple A 2008 rouge, complétant les récompenses régulièrement reçues depuis la reprise de la propriété par la famille Bonneville, depuis 2002.
Ces étoiles récompensent le travail réalisé par une équipe pluridisciplinaire pour élaborer en particulier le TRIPLE A : « habillé de pourpre à nuances violines, il évoque les petits fruits noirs, le menthol et le café grillé. D’abord tendre, le palais se fait, plus vineux, porté par les tanins qui montent en puissance sans perdre en harmonie. Un vin de caractère qui gagnera encore en complexité après trois à cinq ans de garde. »
* Triple A signifie Assemblage Authentique Adhoc. Le millésime 2008 est composé de 55% Merlot, 35% cabernet sauvignon et 10% cabernet Franc.

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Vous avez envie de partager la passion du vin et des hommes qui les font naître ?
Vous cherchez à mieux appréhender la diversité et la richesse des produits de nos terroirs ?
Vous voulez vivre des moments de convivialité vraie ?
C’est ce que nous voulons vous offrir au travers d’un parcours Mes Vignes. Vous allez vivre une expérience différente du vin et comprendre enfin ce qui en fait sa compléxité et sa magie.
Découvrez nos vignerons 2011 en Alsace, Bordeaux, Bougogne, Languedoc, Loire, Roussillon, Rhône, Sud-Ouest …
Des hommes et des femmes d’exception qui vont vous guide dans cette découverte.

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Après quatre années de succès à Paris, La RVF lance la première édition de son salon dans la capitale belge. Au sein du prestigieux Autoworld, musée réunissant la plus belle collection de voitures anciennes de Belgique, sont attendus de nombreux amateurs de vin, dont les fin connaisseurs que sont les amateurs belges.
 
De domaines prestigieux soront présentes comme la maison de champagne Taittinger, le château Malartic-Lagravière (Pessac-Léognan) ou le château Sociando-Mallet (Haut-Médoc).
Une occasion exceptionnelle pour découvrir les plus grands vignerons de France, déguster plus de 600 vins et succomber aux meilleurs vins français et étrangers.

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Parcelle OGM – INRA Colmar – Source Le Point

Au cours du mois d’août, des faucheurs volontaires d’OGM, ont pénétré une parcelle expérimentale plantée de vignes génétiquement modifiées à l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) de Colmar, pour y détruire les plants cultivés. Cette actualité a relancé le débat autour des organismes génétiquement modifiés, de la nécessité de mener des expérimentations grandeur nature en plein champ, et de l’acceptabilité de ces produits pour les consommateurs.
Au milieu de la mêlée, il est difficile d’avoir un avis clairement tranché, objectif, et apaisé sur le sujet, tant il est complexe et passionné. Au sein même de l’équipe MesVignes.com les échanges sont parfois vifs entre certains viticulteurs foncièrement opposés aux OGM, et d’autres techniciens laissant au moins la place à l’expérimentation. Essayons donc au travers de ce fait divers, de comprendre les enjeux concernant le monde du vin, et d’exprimer différents avis pour nous [...]

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Parcelle OGM – INRA Colmar – Source Le Point

Au cours du mois d’août, des faucheurs volontaires d’OGM, ont pénétré une parcelle expérimentale plantée de vignes génétiquement modifiées à l’INRA (Institut National de la Recherche Agronomique) de Colmar, pour y détruire les plants cultivés. Cette actualité a relancé le débat autour des organismes génétiquement modifiés, de la nécessité de mener des expérimentations grandeur nature en plein champ, et de l’acceptabilité de ces produits pour les consommateurs.
Au milieu de la mêlée, il est difficile d’avoir un avis clairement tranché, objectif, et apaisé sur le sujet, tant il est complexe et passionné. Au sein même de l’équipe MesVignes.com les échanges sont parfois vifs entre certains viticulteurs foncièrement opposés aux OGM, et d’autres techniciens laissant au moins la place à l’expérimentation. Essayons donc au travers de ce fait divers, de comprendre les enjeux concernant le monde du vin, et d’exprimer différents avis pour nous [...]

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« Avec un vignoble situé sur les coteaux cernant Epernay, Richard Janisson et ses deux fils, Maxence et Cyril, produisent des champagnes d’une grande franchise. On y décèle un vrai sens de la maturité et une recherche de la concentration dans l’expression des terroirs (déclinaisons de nouvelles cuvées parcellaires), qui ne peuvent être obtenus que par une culture probe et sérieuse de la vigne. Une adresse qui monte et qui passionnera les amateurs exigeants comme le grand public.
Les vins : l’extra-brut et le non dosé restituent par leur franchise une plus juste expression du raisin et gagnent (surtout le non dosé) en délicatesse de bulles. Suivent un 2002 équilibré, fruité, précis, à la bouche droite et pure, complet. Toulette 2004, dans sa bouteille dite « Spécial Club », souligne la maturité précise du millésime déjà accessible par l’onctuosité de sa bulle, ses notes appuyées de moka. Délicieux chardonnay finement boisé. Le Tue Boeuf [...]

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Phénomène assez spectaculaire, la véraison correspond au moment ou les baies de raisins changent de couleur pour devenir lilas (cépages rouges) ou jaune clair (cépages blancs). De courte durée – 8 à 15 jours généralement – la véraison a lieu grain par grain et se déclenche suivant les cépages, les terroirs et les climats, entre mi-juillet et mi-août.
Au-delà du changement de couleur, l’aspect physique des grains évolue – ils grossissent, se ramollissent – et surtout leur composition biochimique se modifie considérablement.
La véraison correspond à un tournant important dans le cycle végétatif : les organes végétatifs (feuilles, rameaux) arrêtent leur croissance, et les organes reproducteurs (raisins) commencent leur maturation. Dans la plante, on assiste à une modification importante des « flux migratoires » dans la sève :
• les produits de la photosynthèse (sucres) vont beaucoup moins vers les racines et les rameaux. Ils se dirrigent désormais vers les grappes,
• les réserves (sucres et [...]

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Merci pour ces photos en souvenir d’un après-midi enrichissant, agréable, organisé avec un accueil chaleureux.
La dégustation demeure un moment de partage apprécié,et il me reste à patienter pour savourer mon Millésime.
Pensées vigneronnes.
Elisabeth Radondy – web-vigneronne au Domaine Clavel

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Il était une fois la conservation…
Les barriques étant une invention gauloise, au temps de César, on utilisait des amphores d’environ 25 litres pour transporter le vin… mais on ne savait pas le conserver. Pour le faire voyager, on y ajoutait donc des résines, du miel, des goudrons… En Grèce, de nos jours, de tels procédés sont encore utilisés, et ils ne sont guère convaincants (par ex, le Retsina …).
Au 13ème siècle, on ne sait toujours pas conserver le vin : ni soutirage, ni ouillage. Ce qui explique que le vin nouveau était de bien meilleure qualité que le vieux (qui n’avait pas plus de 6 mois !)… et qu’il était bien plus cher ! L’idéal était alors de le vendre entre les vendanges et la Saint Martin (11 novembre).
Le 14ème siècle voit s’améliorer la vinification : on pratique les soutirages, les coupages, l’ouillage. On arrivait à conserver les meilleurs vins jusqu’aux [...]

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Après l’application Vins & Millésimes, lancée en décembre dernier, voici la nouvelle application Hachette  : Accords Mets & Vins, disponible sur Iphone pour un 1€59.
Voilà ce qu’en dit le guide Hachette lui-même :
« Les moelleux sont-ils réservés au foie gras ou aux desserts, les effervescents à l’apéritif ? Le fromage s’accorde-t-il nécessairement à un vin rouge et ce dernier peut-il être servi sur un dessert ? Doit-on toujours boire du vin blanc avec le poisson ? Que proposer avec la cuisine chinoise ou la cuisine italienne ?… Accords régionaux, accords des saveurs ou accords des contraires, pour tous les vins, dans tous les styles, les experts du GUIDE HACHETTE DES VINS proposent les plats les plus adaptés. Et inversement bien entendu : cherchez une recette, vous trouverez plusieurs solutions d’accords.
Toutes les fonctionnalités communautaires, de personnalisation et de recherche sont également intégrées : espace personnalisé pour mémoriser ses accords, les noter, les commenter, [...]

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